Pesce e spezie

La cucina di Djerba, come quella di tutta la Tunisia, è ricca di profumi, sapori e spezie come l’anice, la menta e il cumino.

Djerba in particolare è famosa per il pesce che viene cucinato in maniera molto semplice ma gustosa. Le sarde vanno per la maggiore, preparate con pomodoro, aglio ed olio d’oliva crudo e accompagnate da aragostine in salsa a volte agrodolce.

Il piatto Tunisino per eccellenza è il cous cous e a Djerba esso ha la particolarità che oltre che con le classiche verdure è condito anche con le patate.

Altri piatti tipici sono il briq, una foglia di pasta sottile farcita con uova, carne e verdura, e il kammounia, stufato di carne condito con cumino. Tutti e due a volte innaffiati con l’harissa, una miscela molto piccante.

Potete accompagnare questa cucina speziata ad un tè aromatizzato alla menta, e concludere il pasto con un digestivo alla grappa di fico (boukha) o un digestivo a base di datteri (tibarine).